白娟看的是《欧洲点心发展史》，而白锦绣则看的是《华夏糕点发展史》。不一会儿的功夫，白娟感叹。

原来鸡蛋糕这样好做啊！

还有蒸蛋糕。苏清之突然插话。鸡蛋糕是烤的，而蒸蛋糕，顾名思义蒸出来的，和蒸馒头包子妹什么区别。

上面没有写啊！

这有什么。我给你说蒸蛋糕该怎么做！

苏清之让白娟拿10来个鸡蛋出来。

白娟情话照做，10个鸡蛋交到了苏清之的手上。

苏清之微微一愣，到底还是选择第一回自己动手。便安排白娟将10个鸡蛋都蛋清、蛋黄分离，然后蛋清里面加柠檬或者白醋，用筷子不停打发蛋清。等蛋清打发至硬性发泡，分三次加入剩余的糖。

然后蛋黄糊则是蛋黄加入油、牛奶和一定量的糖混合搅拌均匀。

再再然后混合蛋白和蛋黄糊，将混合蛋白和蛋黄糊不停的搅拌，最后将糊糊倒入磨具中，上蒸笼蒸。

以上是最基本的蒸蛋糕做法，白娟看的十分的认真，倒入磨具上锅蒸的步骤，是白娟做的。

白娟蒸馒头习惯了，既然苏清之说蒸蛋糕和蒸馒头没什么区别。白娟就用蒸馒头的手法来蒸鸡蛋糕。

别说，味道真的好极了。不像县城供销社卖的鸡蛋糕，干巴巴的，还甜齁死人。并且还软糯，就和吃蓬松的大白馒头没什么区别。

但是，蒸蛋糕是甜的，那软绵甜滋滋的口感，让人吃了还想吃。

明天我们制作红豆糕、绿豆糕还有花生酥。白锦绣笑眯眯的道：我看了一遍做法，感觉已经学会了。

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