温迪端着油灯进了储藏室, 在木箱上观察。这里有几十个木箱, 都装着不同的东西, 因此她全部做过记号——就是直接在箱子外面用眉笔写上里面装的是什么东西。她翻到上层，终于找到“腌雪菜”三个字，将油灯放下, 把这个木箱抬下来, 搬到了外面去。

她在大厅里揭开盖子，检查雪菜的腌制情况。

一条条雪菜紧密地铺排在木箱中，经过长期腌制，它们的水分已经完全被盐榨出, 奄奄地压在一起, 是偏深的绿色。温迪取出几条，余下的盖上木板送回储藏室。这是温迪的习惯, 每当她收获一些鲜食或腌食，必定要用这些新食材来练练手。

取得腌菜后，温迪再进冰库，取出一节大肠, 拿到外面来后，折起来泡在碗里, 注入温水化冻。在等待大肠解冻时, 温迪烧了一石碗的水，接着再取一个木碗, 加入梅子汁, 梅子酱、一块蔗糖、半勺盐、三勺葡萄酒、两颗八角、三片香叶, 再从石碗里舀一勺煮开的水，用勺子将所有配料搅匀，蔗糖也在高温中融化。

然后，在沸腾的石碗中加入葡萄酒、姜片，盐，等它再次沸腾后，就把大肠从温水里捞出来，丢进一个空碗，用木勺舀起石碗里沸腾的姜汤，倒在大肠上，直到把所有姜汤全部转入木碗中，再留大肠在木碗里浸泡一竹筒时后，倒掉开水，把石碗洗净。接着在石碗里重新加水，将汆烫过的大肠捞出，冷水下入，再倒入香料水，盖上木板煮两个竹筒时。

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