温迪决定先炒板栗, 因为它比较难处理。

做糖炒板栗并没有名字那么简单, 不是一瓢油，一捧板栗, 一勺糖，用大火炒匀就算糖炒板栗了。在炒制前，要做好充分的准备, 甚至可以说准备的时间要比炒制板栗的时间更长些。温迪将板栗取出, 先将它进行一次筛选。在炒制板栗需要注意一个问题, 炒板栗是要用很长时间来炒制的，因为它不容易炒熟, 如果将大小颗粒的栗子同锅炒制，极有可能会出现大板栗未熟, 而小板栗已经烧焦的现象。

因此, 在炒制板栗前, 首先要做一次筛选，将腐烂，裂开以及被虫蛀过的果实剔除，再按照栗子的大小, 将它分成不同的两堆，大板栗是一堆, 小板栗是一堆，分两次进行炒制, 或是这次炒大板栗, 下次炒小板栗, 总之它们不可以进同一锅。否则，一锅板栗炒完，能吃的不剩几个了。

将板栗分堆，只是第一步。

在做糖炒板栗时，还有一个不能忽视的“材料”是细砂。温迪现在赶回海边去收集，也来不及了，但好在这里还有一个地方能获得细砂，就是浅水潭的水底。在水底，有一层厚厚的细砂，温迪用木盆往里一捞，就能捞出一大堆，先将盆子泡在潭水里，将水底的细砂揉洗一遍后，温迪再将它捞出。她利用藤条筐的细眼，给这些细砂过筛一遍，再将这些细砂铺在向阳面——正好就是昨天温迪晒茶叶的那块岩石地。

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